ワインはどう造る？ブドウの収穫から瓶詰されるまで

収穫されたブドウは除梗破砕され、発酵槽に入れられます。

伝統的な発酵槽は木製の桶ですが、金属製のものが使われることもあります。

圧搾を経て更に発酵させた後、沈殿した果肉片などを分離させる澱引きが行われます。

発酵を終えたワインは樽に入れて熟成させられます。

この時に乳酸菌がリンゴ酸を分解する「マロラクティック発酵」がおこります。

出来上がったワインは瓶詰めされます。

なお、白ワインの製造工程は赤ワインとは異なり、除梗破砕後すぐに圧搾してから発酵させます。